Getrocknete Tomaten sind die leckerste Form die sommerliche Energie der Sonne zu speichern. Für ein italienisches Tomaten Pinienkern Pesto eignen sie sich ganz hervorragend. Die pikante Süße und das konzentrierte Tomatenaroma kommen in diesem mediterranen und veganen Pesto Rosso ganz hervorragend zur Geltung.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
100g getrocknete Tomaten
50g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
70ml Sonnenblumenöl
½ Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Kreuzkümmel
Etwas Wasser
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Tomaten Pinienkern Pesto – Sommerliche, mediterrane Köstlichkeit
Die an ungesättigten Fettsäuren extrem reichen Pinienkerne, in Italien auch die Pignole und in Österreich Pignolie genannt, enthalten sehr viel Vitamin A und Magnesium. Sie sind sehr Proteinhaltig und von einem angenehmen, fein nussigen Geschmack, der aber auch deutliche Noten von Nadelbäumen enthält. Tomate und Pinienkerne ergänzen sich mit Knoblauch, einem guten Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Hauch Kreuzkümmel zu einem herrlichen Pest Rosso, das ganz ohne Parmesan auskommt und so eine schmackhafte, vegane Alternative zu herkömmlichen roten Pesto darstellt.
Die Zubereitung Schritt für Schritt:
- Getrocknete Tomaten für 20 Minuten in lauwarmem Wasser einlegen, dann gut abtropfen lassen und mit dem Messer grob haken.
- Knoblauch abziehen und fein haken.
- Tomaten mit den Pinienkernen, Öl und Knoblauch in den Mixer geben und fein pürieren.
- Mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
- Abgefüllt in verschließbaren Gläschen ist das Pesto im Kühlschrank bei +4°C gut 10 Tage haltbar.
Tipp 1: Tomaten Pinienkern Pesto mit Pasta ein tolles Gericht
Ob zu Spagetti, Spagettini, Pene, Makkaroni oder jeder anderen Form von Pasta, dass vegane Tomaten Pinienkern Pesto ist immer eine wunderbar erfrischende, mediterrane Pastasoße. So macht man ohne viel Aufwand aus simpler Pasta ein tolles und leckeres Nudelgericht.
Tipp 2: Das frische, milde Pesto geht auch in scharf
Gibt man dem Pesto rote Chili hinzu, wird aus dem mild mediterranen Tomaten Pinienkern Pesto ein feurig scharfes Geschmackserlebnis.
Tipp 3: Tomaten Pinienkern Pesto haltbar machen
Zum langfristigen Lagern lässt sich das Tomaten Pinienkern Pesto sehr gut in kleinen Portionen einfrieren.
Das Beste zum Schluss: Essen
Selbstgemachtes Tomaten Pinienkern Pesto schmeckt herrlich frisch auf einem sommerlich leichten Sonnenblumenkernbrot, aber auch auf Roggenbrot oder schnellen Sonntagsbrötchen aus mildem Weizenteig ist es ein pikanter Genuss.
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