Rahmwirsing Rezept – traditionell bäuerliches Herbstrezept

Das Rahmwirsing rezept schmeckt einfach lecker! Das Image vom „Arme-Leute-Essen“ haben die Kohlgemüse heute abgelegt. Besonders der geschmacklich feine und milde Wirsingkohl erfreut sich wieder großer Beliebtheit. Gegenüber seinen rustikalen und deftigen Verwandten, dem Weißkohl und dem Rotkohl, ist der Wirsing zart und filigran. Besonders als feiner Rahmwirsing schmeckt der Herbst- und Winterkohl wundervoll. Dafür muss man den Wirsing nicht neu erfinden. Sondern, einfach alles so schlicht und simpel machen wie schon die Großeltern es gemacht haben.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
1,2kg Wirsing
1 Zwiebel
120g Butter
150g gewürfelter Schinken
200ml Sahne
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
½ TL Kümmel
Etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Rahmwirsing Rezept – Lecker wie bei Oma

Das Sprichwort „davon wird der Kohl nicht Fett“ stammt aus Omas Zeiten. Und es ist tatsächlich so, Kohl und besonders der Wirsing, wird noch schmackhafter, wenn man eine gute Portion Fett zugibt. Anstatt Schwarten und Fett tropfender Mettwürsten lässt sich mit Butter, Schinken und Schlagrahm ein herrlich leichter Rahmwirsing bereiten. Damit hat auch schon Oma ihre Lieben glücklich gemacht.

So gelingt der Rahmwirsing – Die Zubereitung Schritt für Schritt

• Zwiebel abziehen und fein hacken.
• Zusammen mit dem gewürfelten Schinken und der Butter in einem großen Topf auf hoher Flamme auslassen.
• Dann Wirsing von den äußeren Blättern befreien. Anschliessend vierteln, großzügig den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden, die man anschließend noch einmal halbiert.

• Wirsingstreifen zum heißen Butter Zwiebel Speck geben und bei starker Hitze und regelmäßigem Wenden scharf andünsten. So dass der Kohl sein Volumen im Topf merklich verringert.
• Dann Temperatur auf kleine Stufe reduzieren und den Kohl salzen.
• Mit Sahne ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 12 Minuten garen.
• Dann Kümmel und Pfeffer im Mörser fein reiben und zusammen mit frisch geriebener Muskatnuss zum Rahmwirsing geben.
• Fertig ist der köstliche Rahmwirsing.

Tipp 1: Rahmwirsing Rezept – richtig haltbar machen ist ganz einfach

Wirsing in Rahm haltbar zu machen ist zudem simpel. Denn man kann den frisch zubereiteten heißen Rahmwirsing sehr gut in Einmachgläser einkochen. Aber auch das portionsweise Einfrieren bietet sich an und ist zudem sehr bequem. Bei beiden Methoden hält sich der leckere Kohl gut 12 Monate.

Tipp 2: Rahmwirsing Rezept – Herbstliche Vitaminbombe

Wirsing enthält sehr viel Vitamin C. Zudem Folsäure und Ballaststoffe. Das macht den beliebten Krauskohl zu einer praktischen und zudem gesunden Zutat für Herbst- und Wintergerichte. Zu Urgroßmutters-Zeiten war es zudem sehr wichtig über Vitamin und Nährstoffquellen für die lange, dunkle Jahreszeit zu verfügen. Schinken gab es ebenso wie Milch und deren Rahm auch im Winter vom eigenen Hof. Den gut lagerfähigen Kohl hat man dann sehr gern zu frischem Wirsing in Rahm verarbeitet. Besonders im Süden Deutschlands ist er noch heute ein sehr verbreitetes Bauerngericht.

Das Beste zum Schluss: Essen

Zum köstlichen Wirsing passen Beilagen wie Kartoffeln, Kartoffelklößen und Pürees. Traditionell isst man dazu verschiedene regionale Würste, aber auch Kasseler oder verschiedene Braten. Doch auch Wild ergänzt sich gut zum Wirsing in Rahm. Dazu passt ein halbtrockener Weißwein ebenso gut wie ein herbes Bier.

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