Joghurteis – Erfrischend kühler Joghurtgenuss

Bild vergrößern Eismaschinen – Eis leicht gemacht Beschreibung: Gefrierbehälter mit 1,6 l Fassungsvermögen, LCD Überwachungsanzeige der Zubereitung, Deckel, Rührarm und Eisschaber sind spülmaschinenfest, Zusätzlicher Aufbewahrungsdeckel und Eisschaber, Leistung: 6 Watt Neu ab: EUR 69,99 Auf Lager

Naturjoghurt ist ein wunderbares Lebensmittel. Die natürliche Milchsäure verleiht dem selbstgemachten Joghurt eine angenehme Frische. Eben diese Frische macht Joghurteis zum perfekten Eisgenuss für sommerlich warme Tage.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für das Joghurteis:
550g Jogurt (min. 3,5% Fett, mehr Fett
macht das Eis cremiger)
75g Puderzucker, gesiebt
60ml Milch (3,5% Fett, alternativ gern
auch Sahne, je nach Geschmack)
Backzeit: 40 bis 45 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten mit der Eismaschine
(ca. 90-120 Minuten per Hand)
Zutaten für das Heidelbeer-Parfait:
200g Heidelbeeren/ Blaubeeren
25g Puderzucker, gesiebt
2 EL Vanillezucker

Joghurteis mit Blaubeeren – Herrlich cremig fruchtig frisch

Die natürliche Säure des Joghurts ergänzt sich hervorragend mit der Süße verschiedener Gartenfrüchte. Besonders Beerenfrüchte mit intensiven Aroma ergänzen sich wunderbar mit der milden säure und der natürlich, milchigen frische von selbstgemachtem cremigen Joghurt.

Joghurteis selber machen – Puristisch vollkommen schlicht

Frozen Yogurt selber machen ist ganz einfach. Eine Eismaschine erleichtert die Zubereitung ist aber nicht unbedingt nötig. Die Grundzutaten sind übersichtlich, reduziert auf das wesentliche und somit ein Garant für unverfälschten Geschmack.

Joghurteis selber machen – Die Zubereitung Schritt für Schritt

• Joghurt und Milch im Kühlschrank über Nacht auf 4°C kühlen.
• Puderzucker gründlich fein sieben.
• Joghurt mit der Milch vermengen und anschließend sorgfältig den Puderzucker in der Joghurtmasse auflösen und unterrühren.
• Eismischung in die Eismaschine geben und 15-25 Minuten zu einer festen Eiscreme rühren lassen.

• Alternativ zur Eismaschine, die Masse in eine Metall oder robuste Glasschüssel geben und im Froster bei regelmäßigen durchrühren tiefkühlen.

So wird ein wundervoller Frozen-Joghurt mit Heidelbeer-Parfait daraus

• 2/3 der Blaubeeren mit dem Mixer oder dem Stabmixer zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanillezucker fein pürieren.

• Sollte das Püree zu fest sein, etwas Wasser dazu geben, so das die Konsistenz ungefähr einer dünnen, fließfähigen Marmelade entspricht.
• Parfait-Masse in den Gefrierschrank stellen und alle 10 Minuten durchrühren, solange bis die Masse halb gefroren ist.
• Das halbgefrorene Blaubeer-Parfait sowie das übrige Drittel der Heidelbeeren in die gefrorene aber noch verrührbare Joghurteiscreme einrühren. Nur so wenig rühren, das sich Joghurteis und Frucht-Parfait nicht komplett vermischen sondern eine herrlich marmorierte Heidelbeer-Joghurt-Eiscreme entsteht.

Tipp 1: Joghurteis selber machen – Gelingt auch ohne Eismaschine

Um eine herrlich sämige Speiseeiscreme aus dem eigenen Joghurt selber machen zu können benötigt man keine Eismaschine. Allerdings verringert eine Eismaschine den Aufwand und die Zubereitungszeit erheblich. Ohne Eismaschine geht man so vor das man die fertig angerührte Eiscrememischung in einer Metall- oder Glasschüssel im Tiefkühlfach oder der Tiefkühltruhe herunterkühlt. Damit sich keine großen und scharfkantigen Eiskristalle bilden die ein schlechtes, kratziges Mundgefühl verursachen und zu einen nicht cremigen Speiseeis führen, muss man die Eiscreme während des Frierens immer wieder Durchrühren. Anfangs sollte alle 5 Minuten kräftig durch durchrühren. Nach den ersten 30 Minuten rührt man nur noch alle 10 Minuten gut durch. Nach 60 bis 90 Minuten reicht es alle 15 Minuten die gefrierende Eismasse cremig zu rühren. Je gewissenhafter man rührt, desto cremiger wird die handgemachte Joghurteiscreme.

Tipp 2: Joghurteis selber machen – Gelingt mit vielen Früchten

Das selbstgemachte Joghurteis schmeckt auch pur wundervoll. Aber es lässt sich auch wunderbar mit den verschiedenen Früchten aus dem Garten kombinieren. Perfekt passt es zu einem Parfait aus Beerenfrüchten wie Stachelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren. Aber auch mit einem halb gefrorenem Kompott aus Süßkirschen, Sauerkirschen, Holunder oder mit Hagebuttenmus schmeckt das Eis aus selbstgemachtem Joghurt wundervoll.

Tipp 3: Frozen Yogurt mit Blaubeeren – Schmeckt auch als Eistorte

Eine frostige Eistorte aus Joghurteis und Heidelbeerparfait selber machen geht leichter als man denkt. Dazu Biskuitböden über Nacht im Gefrierschrank einfrieren. Frisch zubereitetes Joghurteis gut 1cm dick auf einen gefrorenen Biskuitboden streichen. Ganze, gefrorene Beeren in die Eiscreme drücken und einen weiteren, gefrorenen Biskuitboden auflegen und andrücken. Diesen Biskuit mit Heidelbeer-Parfait bestreichen nach Geschmack weiteren Biskuit und/ oder Joghurteiscreme-Schicht auftragen. So entsteht Schicht für Schicht eine herrlich cremig kühle Joghurteistorte mit Blaubeeren (oder auch mit anderen Gartenfrüchten), die garantiert der Star jeder sommerlichen Kaffeetafel ist.

Tipp 4: Joghurteis – Für Kinder auch einfach als Eis am Stiel zu machen

Joghurteiscreme frisch zubereiten, in geeignete kleine Joghurtbecher füllen, einen Plastikteelöffel hineinstecken und im Gefrierfach durch gefrieren. Joghurtbecher erwärmen und abziehen. Fertig ist das natürlich leckere Eis am Stiel aus eigener Herstellung.

Tipp 5: Joghurteis – Auch als sommerlicher Eiscremeshake ein kühlender Genuss

Joghurteiscreme mit frischer Vollmilch in den Bechermixer geben. Durch mixen. Einige Heidelbeeren dazugeben, in Gläser umfüllen und kühl genießen.

Das Beste zum Schluss – Genießen

Selbstgemachtes Joghurteis schmeckt immer. Wir essen es am liebsten mit Blaubeeren aus dem Garten, als Eiscreme und auch als Joghurteistorte. Aber auch Hagebuttenmus schmeckt Joghurteis wunderbar. Besonders als überraschend ungewöhnliches Dessert zu einem festlichen Menü.