Tomaten anbauen – so werden sie richtig lecker und gesund

Tomaten anbauen ist einfach und ertragreich. Kaum ein frischer Salat mag auf die fruchtigen Nachtschattengewächse die im Süden Deutschlands sowie in Österreich bis heute gern auch Paradeiser genannt werden, verzichten. Eng verwandt mit der Kartoffel, Aubergine und Paprika gibt es sie in runder bis ovaler Form und in vielen Farben. Bei uns wird die Tomate allerdings meist nur von Gelb über Orange zu Rot angeboten.

Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll | Ort: Garten, Balkon
Aussaat: März – April | Freiland: Mai | Ernte: Juli – Mitte Oktober

Bereits die Mayas kultivierten die Tomate und dort, in Mittel- und Südamerika, hat sie ihren Ursprung. Ihren Weg nach Europa hat sie erst ab dem 15. Jahrhundert gefunden. In Mittel Amerika ist sie auch mit der größten Artenvielfalt vertreten. Uns hingegen war sie in den meisten Supermärkten lang nur als eine rote runde Frucht bekannt. Mittlerweile hat sich aber von den weit über 2500 Sorten wieder die eine oder andere durchgesetzt.  Gesund und lecker, mit viel Vitamin C und wenig Kalorien, sind sie alle Male. Darum gehören die eigenen Tomaten auch in jeden Gemüsegarten.

Tomaten anbauen – ein Muss im eigenen Garten

Tomaten im Laden haben meist eine lange Reise hinter sich. Man hat sie entsprechend früh und unreif gepflückt. Daher empfiehlt es sich für Liebhaber der Tomaten immer eigene Pflanzen für Früchte mit einem besseren Aroma zu ziehen. Zudem hat man beim Saatgut eine extrem vielfältige Auswahl. Die Formen, Farben und Aromen der diversen Arten bieten eine köstliche Vielfalt wie kaum eine andere Gemüsepflanze!

Der Ertrag hängt im Wesentlichen von den Faktoren Sorte, Klima und Nährstoffen ab. Ältere Sorten sind zwar weniger ertragreich und zum Teil auch anfälliger für klassische Probleme wie die Braunfäule. Aber, sie bieten Aromen und damit Geschmackseindrücke weit jenseits von dem was Tomaten aus dem Supermarkt leisten können.

Tomaten – den ganzen Sommer frisch aus dem Garten

Tomaten anbauen aus mehreren Gründen Interessant. Rrichtig kultivierte, gut gepflegte Pflanzen und geschickte Sortenauswahl, ermöglichen eine Versorgung mit Tomaten von Anfang Juli bis Ende Oktober.

Frische Tomaten sind kaum lagerfähig und unverarbeitet lassen sie sich auch nicht einfrieren. Aber Tomaten können auf mehrere Arten so verarbeitet werden, dass sie auch über den Winter hinweg gelagert werden können. Zum einem können die selbst angebauten Tomaten komplett verarbeitet und eingekocht oder eingefroren werden. Das geht beispielsweise in Form von Suppen oder passierten und eingekochten Tomaten. Die reifen Früchte  können aber auch sehr gut getrocknet werden. Anschließend lassen sie sich in Öl mit Kräutern einlegen und in Einmachgläsern lagern. So verarbeitete Tomaten sind in Italien seit mehr als hundert Jahren als extrem aromatische Variante der paradiesischen Frucht bekannt. Getrocknete und eingelegte Tomaten sind bei richtiger Lagerung mehrere Jahre lang haltbar. Sie bieten dem Selbstversorger eine wunderbar geschmackvolle Abwechslung an kalten dunklen Winterabenden.

Tomaten anbauen – Zur richtigen Zeit am richtigen Ort

• Wer sich die Pflänzchen selbst aus Samen ziehen möchte, beginnt am besten im März-April mit der Aussaat. Ideal ist ein warmer heller Ort (z.B. Zimmergewächshaus oder Frühbeetkasten).
• Ins Freiland können die Tomatenpflanzen ab Mai, an einen sehr sonnigen Platz im Garten gesetzt werden. Es muss sicher sein, dass es keine frostigen Nächte mehr gibt.
• Ob im Beet oder im Topf, Nährstoffe sind für die Tomaten sehr wichtig. Entsprechend kann ruhig ordentlich Kompost verwendet werden und vor allem Pflanzen in Töpfen udn Kübeln muss man regelmäßig düngen.
• Da die Tomate zum Großteil aus Wasser besteht, braucht sie auch entsprechend viel davon. Die Erde sollte nie trocken werden, mann muss sie immer gleichmäßig feucht halten. Zu große Wassermengen in langen Regenperioden bringen die Früchte aber zum platzen.
• Regen und Gießwasser von oben, auf Blätter und Früchte mögen die Pflanzen gar nicht! Daher immer nur die Erde rund um die Tomaten herum gießen.

Tipp 1: Tomaten anbauen – Ein Dach über dem Kopf

Wer die Möglichkeit (ein Gewächshaus, Balkonvorsprung, Dach, Foilie, etc.) hat, sollte sie nutzen und die Tomaten unterstellen. Viel Nässe von oben bringt meist die Braunfäule mit sich und ist gerade auf der Ernte Zielgerade sehr enttäuschend. Resistente Sorten können die Pilzerkrankung heraus zögern. Immun gegen einen Befall ist auf Dauer keine Tomatensorte. Rechtzeitig eingesetzt, können Pilzmittel gegen die Braunfäule helfen. Wichtig ist auch ein entsprechender Abstand (50-70 cm) zwischen den Pflanzen, so dass sie sich nicht berühren. Gärtner, die sich regelmäßig mit Tomaten versorgen wollen, sollten unbedingt darüber nachdenken ein Tomatenhaus zu bauen oder anzuschaffen. Ein überdachter aber lichtdurchlässiger Unterstand ist das beste Mittel gegen die Braunfäule. Zudem garantiert ein Tomatenhaus für einen qualitativ und quantitativ guten Ertrag.

Tipp 2: Tomaten anbauen – Seitentriebe entfernen

Zwischen dem Hauptstamm und den Blattachsen bildet die Tomate immer wieder Seitentriebe. Damit die Tomate nicht zu einem undurchschaubaren Busch mit kleinen Früchten wird, sollten diese Triebe regelmäßig entfernt werden. So kann die Pflanze mehr Kraft in die Bildung der Früchte stecken!

Tipp 3: Tomaten anbauen -Der Pflanze den nötigen halt geben

Gut gepflegte und ertragreiche Pflanzen können unter der schweren Last ihrer großen Früchte zusammenbrechen. Daher empfiehlt es sich die Pflanzen abzustützen. Dazu eignen sich verschiedenste Rankhilfen. Ein robuster Weiden- oder Haselnusszweig und lose Schlaufen aus Strohband haben es viele Jahrzehnte lang in Opas Selbstversorgergarten auch getan und erfüllen auch heute noch vorbildlich ihren Zweck.

Tipp 4: Tomaten anbauen – Sonne. Sonne. Sonne.

Tomaten lieben Sonne. Auch an warmen Tagen können sie gar nicht genug Sonne bekommen. Zudem benötigen Tomaten sehr viele Nährstoffe. Wenn die Pflanzen in Kübeln und Töpfen gehalten werden, kommt man um die Zugabe von Düngern nicht herum. Direkt in den humosen Gartenboden gepflanzt profitieren die Pflanzen von der Gabe von gut verrottetem Gartenkompost.

Das Beste zum Schluss: Die Ernte

Erntenkann kann man je nach Sorte ab Juli bis Mitte Oktober. Tomaten pflückt man am besten reif und verzerrt oder verarbeitet sie sofort.

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