Passierte Tomaten – So kommt der Sommer ins Glas

Passierte Tomaten selber machen – so lecker schmecken die Früchte des Sommers

Passierte Tomaten selber machen ist einfach lecker. Hat der Sommer seinen Zenit erreicht, gibt es im Garten täglich große Mengen Tomaten zu ernten. Viel mehr Tomaten als man sofort essen kann. Zumal man zu dieser Jahreszeit viele Gemüse und Früchte erntet. Um sich jedoch auch im Winter an Gesundem aus dem Garten erfreuen zu können, muss der Sommer irgendwie ins Glas. Einmachen in Gläsern ist zudem eine sehr praktikable Methode um die Früchte des Sommers für den Winter haltbar zu machen. Passierte Tomaten sind zudem eine wertvolle Zutat in der Küche und das nicht nur im Winter.

Passierte Tomaten selber machen – Nur verarbeitet sind sonnenreife Tomaten haltbar

Leider eignen sich nicht alle Früchte und Gemüse dazu als ganze oder geschnittene Früchte eingekocht oder eingefroren zu werden. Verarbeitet lässt sich jedoch fast alles durch Einkochen haltbar machen. Tomaten kann man leicht zu passierten Tomaten verarbeiten. So bilden die eigenen in der Sonne gereiften Tomaten das ganze Jahr über die Basis für Suppen und Pasta Soßen.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten: 1,5kg reifte Tomaten (ideal sind aromatiche, fleischige Sorten), 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 200ml Olivenöl, 1 Teelöffel Salz

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Passierte Tomaten selber machen – Die Zubereitung Schritt für Schritt

• Tomaten vonn den Stielen befreien und in grobe Würfel schneiden.
• Dann die Zwiebel fein haken.
• Knoblauch zerdrücken oder klein schneiden.
• Alles mit dem Öl und einem kleinen Löffel Salz in den Mixer geben. 3 Minuten auf mittlerer Stufe sehr fein pürieren.
• Dann das Püree in einen Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Heiß in ein abgekochte Einmachgläser füllen. Dann verschließen und für 15 Minuten auf den Kopf stellen.

Die Tomaten pürieren.

Tipp 1: Passierte Tomaten selber machen – und eine unverfälschte Tomatensuppe daraus zaubern

Für das Passierte Tomaten Rezept die Früchte im Topf erhitzen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschliessend die Kräuter und Gewürze der Wahl zugeben. In eine Schüssel geben und mit frischen Basilikum garnieren. Fertig ist die pure Suppe aus den eigenen Tomaten. Wunderbar machen sich zudem einige, in der Pfanne geröstete, Würfel von hellem Brot in der Suppe.

Die passierten Tomaten aufkochen.

Tipp 2: Passierte Tomaten selber machen – angenehm mild und sommerlich

Tomaten haben, je nach Sorte, viel Säure. Daher sind in industriell hergestellten Produkten fast immer große Mengen Zucker enthalten. Sollten die passierten Tomaten der eigenen Sorte zu Sauer sein, kann man Zucker nach Geschmack zugeben.

Die passierten Tomaten in sterilisierte Einmachgläseren geben.

Tipp 3: Passierte Tomaten Rezept – den eingekochten Sommer im Glas noch weiter verfeinern

Ganz nach Geschmack etwas Schmand, Creme Fraîche, Quark oder Jogurt zu den passierten Tomaten zu geben. Denn das sorgt für mehr Cremigkeit. Man kann die eingekochten Tomaten aber auch mit Knoblauch würzen. Ganz nach persönlichem Geschmack eigenen sich viele Kräuter aus dem Garten zum verfeinern. Die so eingekochten Tomaten sind im kühlen Keller ein gutes Jahr lang haltbar. Im Kühlschrank halten sie sich eingekocht viele Jahre.

Das Beste zum Schluss: Essen

Basilikum und Oregano passen wunderbar zu den passierten Tomaten. Auch ein Stück Weißbrot, erst in Olivenöl und anschließend in Salz gedippt, schmeckt herrlich dazu. So machen die sonnen gereiften Tomaten Vorfreude auf den Nächsten Sommer.

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